おいしいタイ米

おいしいタイ米 http://inetsig.com/ 意外と日本人の口に合うみたい。 ja Copyright 2010 Sun, 28 Feb 2010 17:35:54 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss エビのイサーン風カレー ◆材料◆ * レッドカレーペースト：大さじ3 * 海老： 300g * ベビーコーン： 8～10本 * インゲン： 1カップ * タイナス： 6個 * コブミカンの葉： 6枚 * ショウガ： 1/2カップ * 青コショウの実： 3～4房 * トウガラシ： 1本 * ナンプラー：大さじ1 * 酢：大さじ3 * 水： 750ml ◆作り方◆ 1. 海老は殻をむいて背わたをとり、野菜類は食べやすい大きさに切っておきます。 2. 鍋にお湯を沸かし、レッドカレーペーストを加えて溶かした後、弱火におとして3分程煮ます。 3. 半分にちぎったコブミカンの葉、おろしたショウガ、青コショウの実、ナンプラーを加えます。 4. さらに野菜類を加えてさっと火を通し、ナンプラーで味を調えます。 5. 最後に海老を入れ、火が通ったら完成です！ ]]> http://inetsig.com/2010/02/post_13.html http://inetsig.com/2010/02/post_13.html スープ・カレー Sun, 28 Feb 2010 17:35:54 +0900 バミーヘンガイ ◆材料◆ * 中華生麺： 3食 * 鶏肉： 300g * オイスターソース：大さじ2 * シーユーカオ：大さじ1/2 * シーユーダムワン：大さじ1 * グラニュー糖：小さじ1/2 * 日本酒：大さじ1 * 白コショウ：小さじ1/4 * 黒コショウ：小さじ1/4 * 鶏がらスープ： 2カップ * サラダ油：大さじ2 * コーンスターチ：大さじ3 * トウガラシ酢：大さじ3 * 青トウガラシ： 2本 ◆作り方◆ 1. ボウルに、一口大に切った鶏肉とオイスターソース、シーユーカオ、シーユーダムワン、グラニュー糖、日本酒、白コショウ、黒コショウを入れてよく混ぜ合わせ、そのまま10分程度おく。 2. サラダ油をひいたフライパンに（1）の鶏肉を入れて火がとおるまで炒める。 3. フライパンの中に鶏がらスープを加え、スープの量が1/4程度になるまで煮込みます。 4. さらに水で溶いたコーンスターチを加え、ちょっと粘りが出る程度まで煮込む。 5. 湯通ししてからよく湯切りをした中華麺をちょっと深めのさらに盛り、（4）の鶏肉とソースをかけ、生野菜や薬味を飾り付けます。 6. トウガラシ酢とスライスした青トウガラシを添えたら完成！ ]]> http://inetsig.com/2010/01/post_12.html http://inetsig.com/2010/01/post_12.html 麺・お米 Sun, 03 Jan 2010 10:45:07 +0900 カノムブアロイ ◆材料◆（4～6人分） * 白玉粉： 2カップ * コーンスターチ： 1カップ * バナナ： 2～3本 * サツマイモ： 1カップ * パームシュガー： 1カップ * ココナッツミルク： 4カップ * 塩：小さじ1/4杯 * 水：小さじ6～8杯 ◆作り方◆） 1. 白玉粉とコーンスターチをボウルに入れ、水を加えて良く練り合わせます。 2. これをふかして、潰したサツマイモを加えて良く練り混ぜて、1～2cmくらいのだんごを作ります。 3. ココナッツミルクを鍋に入れて温め、パームシュガーと塩を溶かしながら味を整えます。 4. だんごを1つずつ入れてゆき、だんごが上に浮いてきたら完成です！夏は冷やして、冬は温かいままで食べると美味しいですよ。アクセントにミントの葉を散らすとオシャレになります。 ]]> http://inetsig.com/2009/12/post_8.html http://inetsig.com/2009/12/post_8.html デザート Fri, 11 Dec 2009 13:15:10 +0900 パッタイ ◆材料◆（材料4人分）センレック　150ｇ（水に20～30分浸し、水を切る）サラダ油　1/2カップ海老　大6尾（殻をむき、背わたを取り除く）甘口たくあん　30ｇ（みじん切り）厚揚げ　1/4丁（1cmの角切り）干し海老　大さじ2（水で戻したもの、又は桜えび）ニラ　1/2把（4cmの長さに切る）モヤシ　100ｇ卵　2個（割りほぐしておく）ニンニク　大さじ1（みじん切り）ナンプラー　大さじ4 酢　大さじ4 糖　適量粉唐辛子　適量ピーナッツ　大さじ2 （細かく刻む）【付け合せ】レモン（くし切り）　2個モヤシ　60ｇ ◆作り方◆ 1、フライパンでサラダ油大さじ3を熱し、ニンニクを炒める。香りが出てきたら海老を入れ、さっと炒めて取り出しておく。 2、再びフライパンにサラダ油大さじ3を入れ、タクアン、厚揚げ、干し海老を炒める。 3、麺を加え、ほぐしやすいように少々の水を入れてよく炒め、ナムプラー、酢、砂糖、粉唐辛子で味をつけ、柔らかくなったら取り出す。 4、再びフライパンでサラダ油大さじ3を入れ、熱くなったら卵を加えて手早くかき混ぜる。 5、薄く広げて固まってきたら、センレックを入れて全体を混ぜ合わせる。モヤシとニラを加えて軽く炒め、皿に盛りピーナッツを振りかける。 6、1の海老を添え、付け合せのモヤシとレモンを飾る。食べる時にお好みでナンプラー、砂糖を加える。]]> http://inetsig.com/2009/11/post_6.html http://inetsig.com/2009/11/post_6.html おかず Sun, 29 Nov 2009 21:37:13 +0900 ガイヤーン　辛くないタイ料理の一つ。鶏肉を調味料に漬けこみ、香ばしく焼き上げるだけの簡単レシピです。別レシピのソムタムともよく合う、東北地方の料理です。 ◆材料◆（材料4人分）鶏胸肉又はモモ肉　4枚【付けあわせ】パクチー　少々【漬け込みダレ】ナンプラ－　大さじ2 シーユダム　小さじ1 オイスターソース　大さじ1 メコンウィスキー　大さじ2 ニンニク　2かけ（粗みじん切りにしておく）砂糖　大さじ1 塩コショウ　適量【付けソース】スイートチリソースレモン　お好みで ◆作り方◆ 1、鶏肉は適当な大きさに切り分ける。 2、漬けこみダレを作り、よく混ぜあわせておく。 3、鶏肉の水分をよく拭き取ってから2で作ったタレの中に入れ、揉みこむように混ぜる。そのまま一晩寝かす。 4、焼き網、グリル、又はオーブンで時々ひっくり返しながら、照りよく焦げ目がつくまでじっくりと焼き上げる。 5、焼きあがったら、食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて出来あがり。]]> http://inetsig.com/2009/10/post_7.html http://inetsig.com/2009/10/post_7.html おかず Sat, 24 Oct 2009 21:37:52 +0900 グリーンカレー

★材料 ★調味料
ココナッツミルク　　　　200cc
砂糖　　　　　　　　　　大さじ0.5
ナンプラー　　　　　　　大さじ1
グリーンカレーペースト　大さじ2
鶏がらスープの素　　　　小さじ1
水　　　　　　　　　　　25cc
鶏モモ肉　　　　　　　1/2枚
ジャガイモ　　　　　　1個
ニンジン　　　　　　　3センチ
カボチャ　　　　　　　1/6個
タマネギ　　　　　　　1/4個

★調理方法

1、鶏モモ肉・ジャガイモ・ニンジン・カボチャ・タマネギ　を一口大にカット。
2、熱したフライパンにサラダ油（大さじ0.5）を引き、先ほど切った野菜を炒める。
3、油がなじんだらグリーカレーペーストを入れて更に炒める。
4、香りが出てきたらココナッツミルク・鶏がらスープの素・水を加え、15分煮込む。
5、砂糖・ナンプラーで味付けをし、2～3分煮込んだら完成！

]]> http://inetsig.com/2009/09/post_11.html http://inetsig.com/2009/09/post_11.html スープ・カレー Sun, 20 Sep 2009 21:10:14 +0900 スズキと長ネギの炒め物（パットプラーガポントンホーム） ◆材料◆ スズキの切り身： 400g 長ネギ： 2カップニンニク：大さじ1杯オイスターソース：大さじ2杯シーユーカオ：大さじ1杯豚骨スープ： 1/2カップサラダオイル：大さじ2杯塩：適量コショウ：適量 ◆作り方◆ 1. サラダオイルをひいたフライパンを中火にかけ、十分に熱くなったらみじん切りにしたニンニクを入れて炒める。 2. ニンニクの香りがたってきたら、食べやすい大きさに切ったスズキを加えて炒めて、火にかけます。 3. 豚骨スープ、オイスターソース、シーユーカオ、スライスした長ネギを入れて、長ネギに軽く火がとおったら完成！ 4. 最後に塩、コショウで味付けをしてから、皿に盛りつけて完成！]]> http://inetsig.com/2009/08/post_10.html http://inetsig.com/2009/08/post_10.html おかず Sun, 30 Aug 2009 12:04:46 +0900 レッドカレータイの唐辛子、プリッキ-ヌが入ったスパイシーなカレーですが、ココナツミルクが入っているため、まろやかになります！市販のカレーペーストを使って、簡単に作ることができますよ♪ ◆材料◆ レッドカレーペースト　1袋50ｇお好みの肉　200ｇ（一口大に切っておく）ゆでタケノコ　120ｇ（短冊切りにしておく）ピーマン　2個（短冊切りにしておく）バイマックルー　3枚（コブミカンの葉）ココナツミルク　400ｇナンプラー　大さじ2 砂糖　大さじ1 サラダ油　大さじ1 水　50ｃｃ ◆作り方◆ 1. 鍋にサラダオイルをひいて、レッドカレーペーストを入れて香りが出てくるまで炒める。 2. １に水、ココナツミルクを入れ、更に炒める。 3. 更に切っておいた肉を入れて、火が通ったらタケノコ、ピーマンを加えて、柔らかくなるまで中火で煮込む。 4. ナンプラー、砂糖を加え、好みの味付けを。最後にバイマックルーを加え、さっと混ぜたら完成！]]> http://inetsig.com/2009/07/post_9.html http://inetsig.com/2009/07/post_9.html スープ・カレー Tue, 14 Jul 2009 11:14:58 +0900 ソムタム　タイ東北部（イサ－ン地方）で有名な郷土料理です。青いパパイヤは日本では珍しいですが、タイ食材屋で扱われていることが多いです。ガイヤーン（焼鳥）やカオニャオ（もち米）と一緒にどうぞ。 ◆材料◆（材料4人分）青パパイヤ　150ｇプチトマト　4個（半分に切っておく）プリッキ－ヌ　2～5本マナオ　1個 ※ライム又はレモンでも可（実ごと絞っておく）ニンニク　1かけ（みじん切りにしておく）干しエビ　大さじ1 ピーナッツ　小さじ1/3（みじん切りにしておく）ナンプラー　大さじ1.5 砂糖　大さじ1.5 【付けあわせ】パクチー　少々（お好みで）キャベツ　2、3枚インゲン　4本 ◆作り方◆ 1、青パパイヤは皮をむき、千切りにしておく。 2、干しエビとピーナッツを軽く叩いておく。 3、クロック（すり鉢又は大きめのボウル）にニンニク、プリッキ－ヌを入れ、叩いて潰す。 4、3に１のパパイヤ、プチトマト、マナオの汁、調味料を入れて全体によく混ぜ合わす。 5、4に干しエビとピーナッツを加える。器に盛り、大きめに切ったキャベツとインゲン、パクチーを添えて出来あがり。]]> http://inetsig.com/2009/03/post_5.html http://inetsig.com/2009/03/post_5.html サラダ・和え物 Sat, 21 Mar 2009 21:36:45 +0900 クィッティオナームタイでは屋台で気軽に食べられる、クィッティオ。食べる人の好みで具やスープの味が変わります。麺もバーミー（ラーメン）、センミー（極細）、センレック（細麺）、センヤイ（太麺）と種類が豊富にあり、選ぶのも楽しい汁ソバです。 ◆材料◆（材料4人分）乾燥ビーフン　250ｇ（細さはお好みで）鶏ガラスープ　1200ｃｃセロリ　1本（みじん切りにしておく）パクチーの根　数本（みじん切りにしておく）ニンニク　2かけ（みじん切りにしておく）【具（肉団子）】豚ひき肉　200ｇ（牛でも可）万能ネギ　適量シーユーカウ　小さじ4 砂糖　小さじ1 塩コショウ　適量ナンプラー　大さじ8 シーウーカオ　小さじ8 砂糖　小さじ4 コショウ　少々シーズニングソース　小さじ1.3 【トッピング】パクチー　少々モヤシ　少々魚のつみれ団子　お好みで揚げワンタン　お好みで ◆作り方◆ 1、油を熱し、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りを出す。 2、1に鶏ガラスープとみじん切りにしたセロリ、パクチーの根を入れる。 3、具となる、肉団子の材料をよく混ぜ、団子状にしてスープにおとす。 4、ビーフンをぬるめのお湯で固めに戻しておく。 5、3に調味料を入れ、好みの味に整える。 6、お湯で戻しておいたビーフンともやしを数秒温め、器に入れ、上からスープをかける。 7、パクチーなどをトッピングし、出来あがり。 ]]> http://inetsig.com/2009/03/post_4.html http://inetsig.com/2009/03/post_4.html 麺・お米 Sat, 21 Mar 2009 21:36:06 +0900 カオパッドタイのお米は水分が少ないので、炒めるとパラパラと仕上がります。タイ食材屋で簡単に手に入りますが、なければ日本のお米でもＯＫ。冷や飯や硬めに炊いたご飯を使うのがコツです。 ◆材料◆（材料4人分）ご飯　450g （タイ米又は日本米）海老又は肉やカニ　50g （一口大に切っておく）ワケギ　適量タマゴ　2個【添え物】きゅうり (スライスしたもの) プチトマトパクチーナンプラー　大さじ2 砂糖　小さじ1 塩コショウ　小さじ1 【プリックナンプラー】ライム又はレモン　１個ナンプラー　大さじ1 ニンニク　少量砂糖　少々 ◆作り方◆ 1、熱した中華鍋にサラダオイルをひいて、具となる素材を炒める。 2、1にご飯を加え、よく混ぜながら炒める。 3、タマゴを割り入れて、くずしながら混ぜ炒める。 4、ナンプラー、砂糖、塩コショウを加え、好みの味に整える。 5、最後にワケギを入れ、さっと混ぜたら出来あがり。 6、お皿に盛り付け、きゅうり、プチトマト、パクチーなどを添える。]]> http://inetsig.com/2009/03/post_3.html http://inetsig.com/2009/03/post_3.html 麺・お米 Sat, 21 Mar 2009 21:35:10 +0900 パップンファイデーン ◆材料◆（材料4人分）鶏胸肉又はモモ肉　4枚【付けあわせ】パクチー　少々【漬け込みダレ】ナンプラ－　大さじ2 シーユダム　小さじ1 オイスターソース　大さじ1 メコンウィスキー　大さじ2 ニンニク　2かけ（粗みじん切りにしておく）砂糖　大さじ1 塩コショウ　適量【付けソース】スイートチリソースレモン　お好みで ◆作り方◆ 1、空心菜を洗って葉と茎に分ける。茎の固いところは切り落とし、適当な長さに切る。 2、プリッキ－ヌは小口切りに、辛いのが苦手な方は大きめに切っておく。 3、ボウルに調味料を入れて用意しておく。 4、よく熱した中華鍋に油をひき、プリッキ－ヌ、ニンニクを入れ、香りを出す。 5、空心菜、調味料を一気に入れて強火で手早く炒める。皿に盛り付けて出来あがり。]]> http://inetsig.com/2009/03/post_2.html http://inetsig.com/2009/03/post_2.html おかず Sat, 21 Mar 2009 21:34:34 +0900 ゲーン・ペット ◆材料◆（材料4人分）レッドカレーペースト　1袋50ｇお好みの肉　200ｇ（一口大に切っておく）ゆでタケノコ　120ｇ（短冊切りにしておく）ピーマン　2個（短冊切りにしておく）バイマックルー　3枚（コブミカンの葉）ココナツミルク　400ｇナンプラー　大さじ2 砂糖　大さじ1 サラダ油　大さじ1 水　50ｃｃ ◆作り方◆ 1、鍋にサラダオイルをひいて、レッドカレーペーストを入れ香りがでてくるまで炒める。 2、1に水、ココナツミルクを入れ、さらに炒める。 3、さらに切っておいた肉を入れ、火が通ったらタケノコ、ピーマンを入れ、柔らかくなるまで中火で煮込む。 4、ナンプラー、砂糖を加え、好みの味に整える。最後にバイマックルーを入れ、さっと混ぜたら出来あがり。]]> http://inetsig.com/2009/03/post_1.html http://inetsig.com/2009/03/post_1.html おかず Sat, 21 Mar 2009 21:33:53 +0900 ヤムウンセン ◆材料◆ ウンセン(春雨)　100g(水に15分ほどつけて戻し、水を切っておく) 無頭エビ　100g（殻をむいて、背わたを取っておく）豚ひき肉　100g 赤たまねぎ　1/2個万能ネギ　2～3本キクラゲ　20g（水に戻して、水を切っておく）干しエビ　20g パクチー　適量プリッキ-ヌ(唐辛子)　3～5本ニンニクの酢漬け　小2片ナンプラー　50cc マナオ（レモンでも可）　50cc 砂糖　小量 ◆作り方◆ 1、プリッキ-ヌ、ニンニクをみじん切りにし、調味料とよく混ぜ合わせておく。 2、戻しておいた春雨を食べやすい長さに切っておく。 3、赤たまねぎは薄切りにし、万能ネギは小口切りにする。 4、エビ、ひき肉を湯通しし、火が通ったらウンセン、キクラゲ、干しエビを一度に入れる。 5、20秒ほど茹で、お湯を切る。 6、1を加え絡めるように和える。 7、器に盛りつけ、お好みでサニーレタス、パクチーを添えたら出来あがり。]]> http://inetsig.com/2009/03/post.html http://inetsig.com/2009/03/post.html サラダ・和え物 Sat, 21 Mar 2009 21:32:56 +0900