タイの唐辛子、プリッキ-ヌが入ったスパイシーなカレーですが、ココナツミルクが入っているため、まろやかになります！市販のカレーペーストを使って、簡単に作ることができますよ♪
◆材料◆
レッドカレーペースト 1袋50ｇ
お好みの肉 200ｇ（一口大に切っておく）
ゆでタケノコ 120ｇ（短冊切りにしておく）
ピーマン 2個（短冊切りにしておく）
バイマックルー 3枚（コブミカンの葉）
ココナツミルク 400ｇ
ナンプラー 大さじ2
砂糖 大さじ1
サラダ油 大さじ1
水 50ｃｃ
◆作り方◆
1. 鍋にサラダオイルをひいて、レッドカレーペーストを入れて香りが出てくるまで炒める。
2. １に水、ココナツミルクを入れ、更に炒める。
3. 更に切っておいた肉を入れて、火が通ったらタケノコ、ピーマンを加えて、柔らかくなるまで中火で 煮込む。
4. ナンプラー、砂糖を加え、好みの味付けを。 最後にバイマックルーを加え、さっと混ぜたら完成！
◆材料◆
* レッドカレーペースト ： 大さじ3
* 海老 ： 300g
* ベビーコーン ： 8～10本
* インゲン ： 1カップ
* タイナス ： 6個
* コブミカンの葉 ： 6枚
* ショウガ ： 1/2カップ
* 青コショウの実 ： 3～4房
* トウガラシ ： 1本
* ナンプラー ： 大さじ1
* 酢 ： 大さじ3
* 水 ： 750ml
◆作り方◆
1. 海老は殻をむいて背わたをとり、野菜類は食べやすい大きさに切っておきます。
2. 鍋にお湯を沸かし、レッドカレーペーストを加えて溶かした後、弱火におとして3分程煮ます。
3. 半分にちぎったコブミカンの葉、おろしたショウガ、青コショウの実、ナンプラーを加えます。
4. さらに野菜類を加えてさっと火を通し、ナンプラーで味を調えます。
5. 最後に海老を入れ、火が通ったら完成です！