ソムタム
タイ東北部（イサ－ン地方）で有名な郷土料理です。青いパパイヤは日本では珍しいですが、タイ食材屋で扱われていることが多いです。ガイヤーン（焼鳥）やカオニャオ（もち米）と一緒にどうぞ。
◆材料◆（材料4人分）
青パパイヤ 150ｇ
プチトマト 4個（半分に切っておく）
プリッキ－ヌ 2～5本
マナオ 1個
※ライム又はレモンでも可（実ごと絞っておく）
ニンニク 1かけ（みじん切りにしておく）
干しエビ 大さじ1
ピーナッツ 小さじ1/3（みじん切りにしておく）
ナンプラー 大さじ1.5
砂糖 大さじ1.5
【付けあわせ】
パクチー 少々（お好みで）
キャベツ 2、3枚
インゲン 4本
◆作り方◆
1、青パパイヤは皮をむき、千切りにしておく。
2、干しエビとピーナッツを軽く叩いておく。
3、クロック（すり鉢又は大きめのボウル）にニンニク、プリッキ－ヌを入れ、叩いて潰す。
4、3に１のパパイヤ、プチトマト、マナオの汁、調味料を入れて全体によく混ぜ合わす。
5、4に干しエビとピーナッツを加える。 器に盛り、大きめに切ったキャベツとインゲン、パクチーを添えて出来あがり。