クィッティオナーム
タイでは屋台で気軽に食べられる、クィッティオ。食べる人の好みで具やスープの味が変わります。麺もバーミー（ラーメン）、センミー（極細）、センレック（細麺）、センヤイ（太麺）と種類が豊富にあり、選ぶのも楽しい汁ソバです。
◆材料◆（材料4人分）
乾燥ビーフン 250ｇ（細さはお好みで）
鶏ガラスープ 1200ｃｃ
セロリ 1本（みじん切りにしておく）
パクチーの根 数本（みじん切りにしておく）
ニンニク 2かけ（みじん切りにしておく）
【具（肉団子）】
豚ひき肉 200ｇ（牛でも可）
万能ネギ 適量
シーユーカウ 小さじ4
砂糖 小さじ1
塩コショウ 適量
ナンプラー 大さじ8
シーウーカオ 小さじ8
砂糖 小さじ4
コショウ 少々
シーズニングソース 小さじ1.3
【トッピング】
パクチー 少々
モヤシ 少々
魚のつみれ団子 お好みで
揚げワンタン お好みで
◆作り方◆
1、油を熱し、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りを出す。
2、1に鶏ガラスープとみじん切りにしたセロリ、パクチーの根を入れる。
3、具となる、肉団子の材料をよく混ぜ、団子状にしてスープにおとす。
4、ビーフンをぬるめのお湯で固めに戻しておく。
5、3に調味料を入れ、好みの味に整える。
6、お湯で戻しておいたビーフンともやしを数秒温め、器に入れ、上からスープをかける。
7、パクチーなどをトッピングし、出来あがり。